Wie man Fischbällchensuppe aus Wenzhou zubereitet
Wenzhou-Fischbällchensuppe ist ein traditioneller Snack in Wenzhou, Provinz Zhejiang. Es ist berühmt für seine zarte und zähe Konsistenz und die leichte und köstliche Suppenbasis. In den letzten 10 Tagen war die Diskussion über Wenzhou-Fischbällchensuppe im gesamten Internet weiterhin heiß, insbesondere die Methode der Hausmannskost und die Fähigkeiten bei der Auswahl der Zutaten sind zu heißen Themen geworden. In diesem Artikel erhalten Sie eine detaillierte Einführung in die Zubereitungsmethode der Wenzhou-Fischbällchensuppe und fügen relevante Daten als Referenz bei.
1. Zubereitung der Zutaten für die Wenzhou-Fischbällchensuppe
Für die Zubereitung der Wenzhou-Fischbällchensuppe sind die folgenden Hauptzutaten erforderlich:
| Zutaten | Dosierung | Bemerkungen |
|---|---|---|
| frischer Fisch | 500g | Empfohlen werden Makrele oder Sardelle |
| Süßkartoffelstärke | 100g | Tapiokastärke kann auch ersetzt werden |
| Eiweiß | 1 | Erhöhen Sie die Elastizität von Fischbällchen |
| Ingwer | 20 Gramm | Entfernen Sie Fischgeruch und verbessern Sie die Frische |
| gehackte Frühlingszwiebel | Angemessener Betrag | zur Dekoration |
| klares Wasser | 1500 ml | Für Suppe |
2. Detaillierte Erläuterung der Produktionsschritte
1.Fischverarbeitung: Gräten und Haut von frischem Fisch entfernen, in kleine Stücke schneiden und wiederholt mit der Rückseite eines Messers schlagen, bis der Fisch gallertartig wird.
2.Würzen und umrühren: Salz, Kochwein, gehackten Ingwer und Eiweiß zur Fischpaste geben und im Uhrzeigersinn steif rühren.
3.Stärke hinzufügen: Geben Sie die Süßkartoffelstärke portionsweise hinzu und rühren Sie weiter, bis eine elastische Fischpaste entsteht.
4.Geformte Fischbällchen: Nehmen Sie eine angemessene Menge Fischpaste in Ihre Handfläche, drücken Sie sie mit dem Maul eines Tigers zu einer Kugel und kratzen Sie sie mit einem Löffel in leicht kochendes Wasser, um sie fest werden zu lassen.
5.Suppenbasis kochen: In einen anderen Topf mit Wasser Ingwerscheiben geben und zum Kochen bringen. Die geformten Fischbällchen hinzufügen und kochen.
6.Würzen und anrichten: Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
3. Kochkenntnisse und Vorsichtsmaßnahmen
| Tipps | Detaillierte Beschreibung |
|---|---|
| Fischauswahl | Frische ist der Schlüssel. Besser sind klare Fischaugen und elastisches Fleisch. |
| Schlagtechniken | Gleichmäßig auftragen und 15–20 Minuten einwirken lassen, bis der Fisch klebrig wird. |
| Wassertemperaturregelung | Achten Sie beim Formen auf eine leicht kochende Wassertemperatur (ca. 90 °C), damit die Fischbällchen nicht kochen und auseinanderfallen. |
| Stärkeverhältnis | Das optimale Verhältnis von Fisch zu Stärke beträgt 5:1, zu viel beeinträchtigt den Geschmack |
4. Referenz zu Nährwertangaben
| Nährwertangaben | Inhalt pro 100g |
|---|---|
| Hitze | 98 kcal |
| Protein | 12,5 Gramm |
| fett | 3,2 Gramm |
| Kohlenhydrate | 6,8 Gramm |
| Natrium | 320 mg |
5. Häufig gestellte Fragen
1.F: Warum sind meine Fischbällchen nicht elastisch genug?
A: Möglicherweise ist das Fischfleisch nicht ausreichend geschlagen oder das Stärkeverhältnis stimmt nicht. Es wird empfohlen, die Schlagzeit zu verlängern und die Stärkemenge zu kontrollieren.
2.F: Können stattdessen auch andere Fische verwendet werden?
A: Ja, aber es wird empfohlen, Seefisch mit festem Fleisch und mäßigem Fettgehalt zu wählen, wie zum Beispiel Wolfsbarsch, Croaker usw.
3.F: Wie konserviert man die zubereiteten Fischbällchen?
A: Die gekochten Fischbällchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und 1 Monat eingefroren werden. Nach dem Auftauen müssen sie wieder aufgewärmt werden.
Die Fischbällchensuppe aus Wenzhou ist nicht nur ein köstlicher lokaler Snack, sondern trägt auch die Erinnerung an die Esskultur der Wenzhouer. Mit diesen Tipps können Sie dieses klassische Gericht ganz einfach zu Hause nachkochen. Aktuellen Daten zur Internetpopularität zufolge ist die einfache und leicht zu erlernende hausgemachte Version der Wenzhou-Fischbällchensuppe bei den Internetnutzern am beliebtesten. Ich hoffe, dieser Artikel kann Ihnen dabei helfen, den authentischen Wenzhou-Geschmack erfolgreich zuzubereiten.
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